Je voulais faire un billet du genre "alimentation pour la santé". Je vois encore trop de gens, dans mon entourage, qui ont de la misère avec leur poids et sont découragés par toutes les diètes et les produits. J'ai moi-même eux des problèmes avec mon poids et des problèmes assez sérieux avec ma santé digestive (colon irritable et brûlure d'estomac assez sévère). J'ai réussi à régler ça assez rapidement en changeant mon alimentation selon les principes du type métabolique. Donc, je vais me garder le "alimentation 101" pour plus tard et je vais faire un billet plus précisément sur le type métabolique.
J'ai souvent parlé, dans mon entourage, à quel point la détermination de mon type métabolique m'a aidé à savoir comment bien manger afin d'assouvir ma faim durablement et avoir de l'énergie ainsi que d'éviter de me sentir déprimé, impatient ou irritable. Nous savons tous un peu comment on est et quel nourriture ne nous convient pas. Mais avoir une idée clair et des tableaux avec les aliments pré-déterminé, cela donne vraiment un bon point de départ.
Il a peu près clair pour tout le monde que nous avons des besoins différents et que nous ne sommes pas tous satisfait par les mêmes aliments. Il est donc évident qu'il n'existe pas de diète universelle qui fonctionne bien pour tout le monde. Et cela m'énerve de voir toute la publicité sur tel ou tel type de diète sans aucune mention que cela n'est pas nécessairement convenable pour tout le monde. La détermination du type métabolique est une des façons de s'aider à s'orienter dans la multitude de choix alimentaire que nous avons aujourd'hui.
Type métabolique
On m'a demandé, très légitimement, de savoir comment on fait pour déterminer son type métabolique et quoi faire ensuite. Voici, enfin, ma réponse:
Pour les curieux:
Donc, vous voulez juste savoir, grossièrement, c'est quoi votre type métabolique. Dans ce cas, je vous suggère d'essayer le test gratuit de Dr. Mercola: Nutritionnal Typing. Cela va vous prendre 5 minutes et vous saurez si vous êtes type protéine, type carbo ou type mixte. Vous pourrez également consulter les tableaux d'aliments pour chaque type. Déjà, c'est bon à savoir, parce que si vous êtes, par exemple un type protéine, et que vous mangez principalement une diète végétarienne avec beaucoup de légumes et peu de protéine et de gras, alors vous allez savoir un peu plus pourquoi vous êtes en si piteux état! Je pense que le test de Mercola est déjà un excellent point de départ et c'est infiniment mieux d'avoir ça que rien du tout.
Pour les sérieux:
Le test de Mercola est très simple et ne donne pas toute la subtilité requise pour des cas plus délicat. Pour une personne qui désire s'investir d'avantage dans cette approche, il existe des tests plus élaboré, mais payant. Je n'en ai fait qu'un seul, celui de Carole Taylor. Il s'agit d'un long questionnaire, qui prend au moins 30 minutes à compléter et vous aurez peut être même besoin de l'aide d'un proche pour compléter certaines questions sur la personnalité. Les réactions au stress et le comportement dans la vie sont très important pour déterminer la dominance de notre système sympatique ou para-sympatique (fight or flight). Ce test ne requiert pas de test sangin, d'urine, etc. Ce n'est qu'un questionnaire. Je ne sais pas si les autres tests, comme celui-là mettons: What is your Metabolic type? qui requiert des tests de glucoses sont meilleurs. Je ne les ai pas essayé. Ce que je sais c'est que le test avec le questionnaire seulement a été suffisant pour moi et m'a permis de régler un bon nombre de problème. L'atteinte de l'équilibre homéostatique dépend ensuite d'une question d'approvisionnement en nourriture! Avoir des ingrédients de qualité, que ce soit légumes, viandes ou oeuf est un défi de plus en plus difficile!
Je connais mon type métabolique, je fais quoi ensuite?
Une fois que l'on connait son type métabolique, on consulte les chartes pour savoir les aliments qui sont conseillés et les proportions. Les types protéines vont manger plus de protéines et de gras, moins de carbohydrates. Les types carbohydrates, ce sera le contraire et les types mixtes peuvent manger 40-30-30. Les proportions sont plus importante que les quantités (i.e. le nombre de calories). Oubliez les calories! Il est important de manger à sa faim. Il n'y a rien de pire que d'endurer la faim. Cela envoit un signal à votre corps que vous êtes dans une période de famine, qu'il faut conserver l'énergie et faire des réserves. C'est la pire chose à faire si vous voulez perdre du poids (et vous sentir plein d'énergie)!!Voici quelques informations supplémentaires que j'ai découvert dans mon périple alimentaire et que je souhaite partager au cas où ce serait utile:
- Gras saturés:
Si vous êtes un type protéine (comme environs 20% de la population), vous allez probablement devoir manger plus de viande et plus de gras. Ce qui implique, une plus grande consommation de gras saturé. Plusieurs vont dire que ce n'est pas bon pour la santé. C'est un mythe. Le gras saturé est un ingrédient essentiel au bon fonctionnement du corps humain. J'ai écris un billet là dessus il y a quelques années déjà: la vérité sur le gras saturé qui explique la différence entre les différents types de gras. Depuis, je suis également devenu familier avec les travaux du Dr Michel de Lorgeril. En particulier, ces deux livres, dans lequel il démontre que le cholestérol n'est pas la cause des maladies cardiaques. Les gras saturés, qui lorsqu'on les consomment, augmentent le HDL (mais réduisent le LDL) ont longtemps été comdamné (depuis les années 50) comme une des causes, sinon LA cause des maladies cardio-vasculaires. Cette idée est véhiculé partout, depuis si longtemps, que les gens pensent maintenant que c'est un fait accompli, vérifié. Toutefois, la revue étoffée des études que fait Dr. de Lorgeril dans ces livres montre clairement que ce n'est pas le cas. Les gras saturés ont des bénéfices pour la santé, ils sont une très bonne source d'énergie pour les gens de type protéine et sont excellent pour assouvir la faim de façon prolongé.
Bref, pour les gens qui ont des "cravings", qui ont toujours faim: mangez plus de gras saturé!
- Grains et pâtes:
Les grains et les pâtes sont des cabohydrates, souvent raffinés. En général, on mange beaucoup trop de grains, céréales et pâtes. On mange beaucoup de pain et de pâtes, en plus des patates et du riz. Parfois, le repas est constitué à 90% d'amidon (genre spagetti avec pain, ou bien frites, riz et pain avec un peu de viande...). Cela apporte une satisfaction temporaire de la faim, mais oh que ça augmente le tour de taille! Avez-vous remarqué que c'est en nourrissant le bétail de grains qu'on les engraisse?
C'est en diminuant mon apport de grains, céréales, riz, patates et pâtes, que j'ai réussi à perdre mes kilos en trop. J'ai remplacé par du gras. Oui oui, je me force pour manger du gras et je perds du poids. Voilà! Attention, j'évite les omégas 6 (huile végétale) autant que possible, voir ce billet pour savoir pourquoi.
- Manger des produits "léger":
Au sujet des produits légers, i.e. faible en gras, il y a une chose à faire attention. La plupart du temps, le gras est remplacer par de l'amidon (amidon de mais modifié, parce que c'est pas cher). Dans notre phobie du gras, nous avons versé totalement dans l'amidon pour satisfaire notre sentiment de satiété. Malheureusement, cette trop grande quantité d'amidon (on se souvient que l'on mange trop de grains en plus) se transforme en gras, sous l'action de l'insuline et est absorbé dans les cellules adipeuses.
Les produits légers sont donc à proscrire pour les diabétiques, ainsi que tous ceux et celles qui veulent réduire leur poids.
Petite anecdote, l'autre jour, mes beaux parents sont venu manger chez-moi et ils ont fait des sandwitchs avec la mayonnaise que j'avais. Ils ont tout les deux fait la remarque que cette mayonnaise était très savoureuse et onctueuse. C'est normal, c'est de la vrai mayonnaise avec du vrai gras! Chez eux, et chez mes parents également, on ne retrouve que de la mayonnaise "légère" qui a un goût sucré et une texture granuleuse. Ils sont tellement habitué de manger cette mayonnaise légère qu'ils se surprennent de la saveur de la vrai mayonnaise. Je trouvais ça ironique que la mayonnaise légère est non seulement mauvaise au goût, mais elle est mauvaise pour la santé également. C'est bien mieux de manger de la vrai mayo grasse et savoureuse. Bref, manger santé, c'est gras et c'est bon!
- Manger de la viande:
Certains sont végétariens parce qu'ils trouvent que c'est méchant de tuer des animaux pour les manger. Je suis d'accord que les pratiques actuelles sont effectivement méchantes pour les animaux, pour l'environnement et pour nous. Je suis aussi d'accord que l'on mange trop de viande et définitivement pas assez de poissons et de fruit de mers. Les pratiques actuelles de production industrielle de viande d'animaux terrestres sont, premièrement, horrible pour les animaux. Les animaux sont malades et vivent dans la souffrance constante, produisant une viande d'une qualité médiocre et bourré d'anti-biotiques, de vaccins et d'hormones. Deuxièmement, ces mêmes pratiques sont écologiquement questionnable, produisant des quantités de déchets et consommant d'énorme quantité d'eau et de combustible fossile. Je suis donc d'avis qu'il est peu judicieux de consommer cette viande, pour des raisons de santé, en premier lieu, et pour des raisons écologiques (i.e. s'abstenir d'acheter cette viande va éventuellement conduire à l'arrêt de sa production et forcer les producteurs à adopter des pratiques écologiques). Mais, je n'en deviendrais pas moins végétarien. Certains d'entre nous, i.e. les types protéines, on absolument besoin de protéines animals. Il est très difficile d'être un type protéine végétarien heureux! (en tout cas, si vous en êtes, bravo!) Ce que je fais, c'est que je cherche de la viande bio, produite de façon écologiquement respectueuse. Les pratiques bio, surtout celle en vigueur au Canada, sont très respectueuse de l'environment. Nous n'aurons éventuellement plus le choix, de toute façon, lorsque nos réserves de combustible fossile vont s'épuiser, ou devenir hors de prix, d'utiliser des pratiques bio écologiques, i.e. sans production de déchets, consommation de combustible fossil (pour les engrais, les pesticides et la machinerie), sans contaminer l'eau. La viande bio est d'une qualité bien supérieure. En plus d'être bénéfique pour la santé par son équilibre des nutriments et des gras, elle est savoureuse, bien d'avantage que ce que l'on trouve à l'épicerie.
L'autre élément de la réponse est de consommer plus de poissons. Par contre, là aussi, il faut faire attention à la provenance et la qualité.
Finalement, il ne faut pas oublier la source de nutriment importante et négligé, les organes, le foie en particulier. Consommer les organes des animaux nous apporte beaucoup plus de nutriments, vitamines et minéraux utile à notre régénération cellulaire que de manger les muscles, qui ne contiennent que des protéines.
Petite anecdote pour conclure:
La connaissance des types métaboliques nous a été très utile pendans la grossesse de ma blonde. Son type métabolique normal est le type mixte. Habituellement, elle ne peut pas manger le même déjeuner que moi (oeuf, bacon, saucisse, champigons sauté dans le gras de beacon, etc) parce que c'est beaucoup trop gras et cela lui donne mal au coeur. C'est normal pour un type mixte, moi je suis un type protéine et ça me convient très bien de manger gras, c'est comme ça que j'ai perdu mes 25 livres en trop. Mais pendans sa grossesse, au début, elle a commencé à avoir des nausées le matin après avoir mangé son déjeuner "type mixte", c'est-à-dire plutôt sucrée et peu gras. Elle a commencé à avoir des cravings et être mal si elle saute un repas, quelque chose qui est très inhabituelle pour elle. Elle avait toutes les indications d'un type protéine. Alors, on a changé son alimentation pour un type protéine. Elle mangait pas mal la même chose que moi, mais avec encore moins de tolérance pour les sucres et amidons raffinés, qui lui donnaient instantanément mal au coeur. Suite à ses changements, les "nausées de grossesses" ont diminués énormément, jusqu'à n'être plus qu'un léger inconfort en cas d'hypoglycémie (qu'il fallait contrôler rigoureusement).
Cela démontre que cette connaissance est d'une grande importance autant pour contrôler son poids que pour régler des symptômes de fatigues et d'irritabilité (signe de l'hypoglycémie).
J'espère que ce petit billet va vous donner un outil de plus dans votre arsenal pour prendre votre santé en main.
À bientôt,
J-S
